Παγωτό Στρατσιατέλα | Stracciatella Ice Cream



Τώρα που καλοκαίριασε για τα καλά, ο κάδος της παγωτομηχανής είναι μόνιμα στην κατάψυξη. Και δεν πειράζει που έχει πιάσει τα 2/3 του διαθέσιμου χώρου (έχω και τεράστια κατάψυξη) γιατί το σπιτικό παγωτό, πραγματικά δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτό του εμπορίου.

Την πιο ωραία στρατσιατέλα την έχω δοκιμάσει σε ένα μαγαζάκι στους Παξούς, στην «Ματίλντα». Είναι μια Ιταλίδα, η οποία έχει εγκατασταθεί μόνιμα στη Λάκκα και έχει ανοίξει μια μικρή gelateria. Αν ποτέ βρεθείτε στους Παξούς μην παραλείψετε να την επισκεφτείτε.

Print Friendly

Συνταγή για παγωτό στρατσιατέλα

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Λίγο πριν αρχίσει να βράζει αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε το μείγμα του γάλακτος σε καθαρό μπολ. Αφού έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετούμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 4-5 ώρες ή ιδανικά ένα ολόκληρο βράδυ. Αδειάζουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή (ο κάδος της οποίας πρέπει να έχει μείνει στην κατάψυξη 24 ώρες πριν τη χρήση) και ακολουθούμε τις οδηγίες του κατασκευαστή. Στο μεταξύ λιώνουμε τη σοκολάτα σε bain marie. Την απλώνουμε με σπάτουλα σε λαδόχαρτο μέχρι να γίνει λεπτή στρώση και την βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει, περίπου 5 λεπτά. Την σπάμε με γρήγορες κινήσεις σε κομματάκια και την προσθέτουμε στην παγωτομηχανή 5 λεπτά πριν το τέλος.
Για την δική μου παγωτομηχανή (KitchenAid) χρειάστηκε συνολικά 20 λεπτά στην 2η ταχύτητα.
Αδειάζουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης (για να μην χαράξουμε τον κάδο) σε μεταλλικό, ανοξείδωτο δοχείο με καπάκι και τοποθετούμε στην κατάψυξη.

3 Responses to "Παγωτό Στρατσιατέλα | Stracciatella Ice Cream"

Add Comment
  1. Ερμιόνη

    2 Ιουλίου 2013 at 2:14 μμ

    Γεια σου Νεκταρία και καλώς σε βρήκα!
    Το blog σου είναι πάρα πολύ όμορφο, πολύ προσεγμένο, καλαίσθητο, με ωραίες φωτογραφίες και άκρως δελεαστικές συνταγές.
    Θα σε διαβάζω τώρα που σε βρήκα και ελπίζω να τα λέμε!
    Το παγωτό φαίνεται εύκολο και πολύ λαχταριστό από τις φώτο. Θα το φτιάξω και θα επιστρέψω με εντυπώσεις!

    Απάντηση
    • Nektaria

      4 Ιουλίου 2013 at 6:26 μμ

      Ερμιόνη σε ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια!
      Σε παρακολουθώ κι εγώ εδώ και καιρό και μου αρέσουν πολύ οι συνταγές και ο τρόπος γραφής σου!
      Θα περιμένω τα νέα σου για το παγωτό!

      Απάντηση
  2. spoon-stories

    26 Οκτωβρίου 2013 at 2:39 μμ

    Latreyo ti Stracciatella! Meta to parfe sokolata einai to epomeno agapimeno mou!

    Απάντηση

Submit a comment

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *