Cheesecake Αμερικάνικο Ψημένο | American Cheesecake

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160οC στον αέρα.
Βουτυρώνουμε μια φόρμα διαμέτρου 20-22 εκ και υψους 10 εκ με αποσπώμενο πάτο ή καλύπτουμε ένα τσέρκι αντίστοιχου μεγέθους με αλουμινόχαρτο.
Σε ένα πολυκόπτη αλέθουμε τα μπισκότα και τα βάζουμε σε ένα μπόλ με το λιωμένο βούτυρο και την καστανή ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα υλικά και αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα. Πατάμε καλά με ένα κουτάλι για να δημιουργηθεί η βάση του cheesecake.
Χτυπάμε με το μίξερ σε μεσαία ταχύτητα το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια για 3-4 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά, τον κρόκο και την κρέμα γάλακτος.
Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τη βάση μπισκότου και ψήνουμε το cheesecake 1 ώρα και 15 λεπτά.
Όταν το βγάλουμε από το φούρνο περνάμε περιμετρικά στη φόρμα ένα μαχαιράκι για να ξεκολλήσουμε την κρέμα του cheesecake από τα τοιχώματα της φόρμας. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα γίνει ρωγμή στο κέντρο του.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για τουλάχιστον 4 ώρες.