Cupcakes Σοκολάτας με Βατόμουρο | Chocolate Blackberry Cupcakes
Το πρώτο cupcake που δοκίμασα ήταν σε ένα ταξίδι στο Λόνδίνο, ένα πανέμορφο κατακόκκινο red velvet με βουτυρόκρεμα βανίλιας. Τόσο όμορφο μα τόσο γλυκό, που δεν μπόρεσα να το φάω όλο. Από τότε πέρασε αρκετός καιρός μέχρι να ξαναδοκιμάσω, δεν τα είχα πάρει με καλό μάτι, το ομολογώ. Έλεγα κιόλας ότι μόδα είναι, σιγά, θα περάσει.
Ώσπου αγόρασα ένα βιβλίο της Peggy Porshen και αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω μόνη μου.
Η πρώτη συνταγή που έφτιαξα ήταν Cupcakes βανίλιας με βουτυρόκρεμα βανίλιας. Η συνταγή της βουτυρόκρεμας είχε μια τεράστια ποσότητα ζάχαρης άχνης που φυσικά τη μείωσα στη μισή. Ήταν όμως τόσο ωραίο το κέικ μαζί με την ελαφρώς γλυκιά κρεμούλα που από τότε τα τιμώ συχνά πυκνά.
Η παρακάτω συνταγή για cupcakes είναι σοκολατένια και είναι και αυτή της αγαπημένης μου Peggy Porshen.
Συνταγή για cupcakes σοκολάτας με βουτυρόκρεμα βατόμουρο
Υλικά:
(για 10-12 cupcakes)
Για το κέικ:
65γρ. σοκολάτα, 55% κακάο
85ml γάλα φρέσκο
140γρ. καστανή ζάχαρη
50γρ. βούτυρο αγελάδος
1 μεγάλο αβγό
90γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10γρ. κακάο
1 πρέζα αλάτι
1/4 κουταλάκι baking powder
1/4 κουταλάκι σόδα
Για την βουτυρόκρεμα:
150γρ. βούτυρο αγελάδος
4-5 κουταλιές ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές γάλα φρέσκο
4-5 βατόμουρα
Εκτέλεση:
Για το κέικ:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160οC στον αέρα και βάζουμε χάρτινες θήκες σε ένα ταψάκι για muffins 12 θέσεων. Σε μια μικρή κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά βάζουμε τη σοκολάτα με το γάλα και τη μισή ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, τουλάχιστον για 5 λεπτά, σε δυνατή ταχύτητα.
Προσθέτουμε το αβγό και στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο, το αλάτι, το baking powder και τη σόδα. Τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα σε δυο δόσεις ανακατεύοντας απαλά.
Τέλος ρίχνουμε σιγά σιγά τη σοκολάτα ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Το μείγμα θα είναι υγρό.
Μοιράζουμε στις χάρτινες θήκες και ψήνουμε 15-20 λεπτά. Διαπιστώνουμε αν ψήθηκαν βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο τους. Αν βγει στεγνή, τα cupcakes είναι έτοιμα.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα στολίζουμε με την βουτυρόκρεμα.
Για την βουτυρόκρεμα:
Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει και να γίνει αφράτο.
Προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη και το γάλα συνεχίζοντας το χτύπημα για 1-2 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε ολόκληρα τα βατόμουρα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν και να δώσουν χρώμα στην βουτυρόκρεμα.
* Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
* Δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου πριν τα 15′.
Προσαρμογή συνταγής από το βιβλίο: Boutique Baking-Peggy Porshen
