Κέικ Πορτοκάλι | Orange Pound Cake
Το κέικ πορτοκαλιού ήταν αυτό που έφτιαχνε πιο συχνά η μητέρα μου στα παιδικά μου χρόνια. Εννοείται πως όσες φορές και να το φτιάξω με την ίδια συνταγή, η γεύση δεν είναι η ίδια…
Τον τελευταίο καιρό έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές για κέικ. Σε κάθε συνταγή που δοκίμαζα, άλλαζα και τη λιπαρή ουσία. Χρησιμοποίησα ελαιόλαδο, σπορέλαιο, βούτυρο, μαργαρίνη και βούτυρο soft. Κατέληξα ότι προτιμώ στα κέικ το βούτυρο soft, καθώς το κέικ κρατά την υγρασία του περισσότερες ημέρες και έχει πολύ ωραία και αφράτη υφή.
Η παρακάτω συνταγή, είναι κλασική. Για ένα επιτυχημένο κέικ όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και να χτυπηθεί καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη. Επίσης δεν πρέπει να το παραψήσουμε γιατί θα στεγνώσει και θα χάσει την υγρασία του. Οπότε μόλις κάνουμε το τέστ με την οδοντογλυφίδα (στα 40 λεπτά ψησίματος) και βγεί χωρίς υπολείμματα, το βγάζουμε αμέσως από το φούρνο.
Συνταγή για κέικ πορτοκάλι
Υλικά:
(για μια στρογγυλή φόρμα για κέικ 26-28εκ.)
250γρ. βούτυρο soft
1 και 3/4 της κούπας ζάχαρη κρυσταλλική
5 μεσαία αβγά
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 κουταλάκι baking powder
1/2 κουταλάκι σόδα μαγειρική
2 βανιλίνες
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 πρέζα αλάτι
(όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου)
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C στον αέρα και βουτυρώνουμε-αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder, τη σόδα, τις βανιλίνες και το αλάτι. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού ενσωματωθούν τα αβγά στο μείγμα προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι εναλλάξ με το χυμό πορτοκαλιού. Τέλος προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε στη φόρμα και ψήνουμε 50-60 λεπτά. Στα 50 λεπτά τσεκάρουμε αν είναι έτοιμο βυθίζοντας στο κέικ μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει χωρίς υπολείμματα ζύμης, το κέικ είναι έτοιμο διαφορετικά ψήνουμε λίγα λεπτά ακόμα και επαναλαμβάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα. Δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου πριν περάσουν 40 λεπτά γιατί το κέικ θα “καθίσει”. Το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε 15 λεπτά να κρυώσει ελαφρά και το ξεφορμάρουμε. Αφού κρυώσει εντελώς, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Διατηρείται 5-6 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
* Για κέικ βανίλιας, αντικαθιστούμε το χυμό πορτοκαλιού με φρέσκο γάλα, αφαιρούμε το ξύσμα πορτοκαλιού και προσθέτουμε στο μείγμα 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες.
15 Responses to "Κέικ Πορτοκάλι | Orange Pound Cake"
Add Comment