Κέικ Βανίλια με Φιστίκι Αιγίνης | Pistachio Vanilla Cake
Αυτό το κέικ μου φτιάχνει τη διάθεση και μόνο που το βλέπω. Παρόλα αυτά είναι τόσο νόστιμο, όσο και όμορφο. Το πράσινο χρώμα οφείλεται σε πολύ λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής, σε μορφή πάστας (χρησιμοποίησα το kelly green της wilton), γιατί τα φιστίκια αιγίνης παρόλο που είναι πράσινα, δεν δίνουν ιδιαίτερο πράσινο χρώμα όταν ψηθεί το κέικ. Παρόλα αυτά μπορεί σαφώς να παραλειφθεί, είναι μόνο για αισθητικούς λόγους.
Όσον αφορά τον ξηρό καρπό, μπορούμε κάλλιστα να τον αντικαταστήσουμε με αμύγδαλα ή φουντούκια ή καρύδια, με την προϋπόθεση να είναι πολύ καλά αλεσμένα.
Συνταγή για Κέικ Βανίλια με Φιστίκι Αιγίνης
Υλικά:
(για μια στρογγυλή φόρμα 24εκ.)
200γρ. βούτυρο αγελάδος
300γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 αβγά
80γρ. γάλα φρέσκο πλήρες
300γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι baking powder
1 κουταλάκι υγρή βανίλια
μια πρέζα αλάτι
80γρ. φιστίκι αιγίνης πολύ καλά αλεσμένο
πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
*όλα τα υλικά να είναι σε
θερμοκρασία δωματίου
για το γλάσο λευκής σοκολάτας:
50γρ. λευκή σοκολάτα σε κομματάκια
25γρ. κρέμα γάλακτος
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C στον αέρα και βουτυρώνουμε-αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ.
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και το αλάτι. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανίλια και ένα ένα τα αβγά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού ενσωματωθούν τα αβγά στο μείγμα προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι εναλλάξ με το γάλα. Αδειάζουμε τα 2/3 του μείγματος στη φόρμα και στο υπόλοιπο μείγμα προσθέτουμε το φιστίκι αιγίνης και πολύ λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής (στη μύτη του κουταλιού). Αδειάζουμε και το μείγμα φιστικιού στη φόρμα και ψήνουμε 50 λεπτά περίπου. Ελέγχουμε εάν είναι έτοιμο βυθίζοντας στο κέικ μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει χωρίς υπολείμματα ζύμης, το κέικ είναι έτοιμο διαφορετικά ψήνουμε λίγα λεπτά ακόμα και επαναλαμβάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα. Δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου πριν περάσουν 40 λεπτά γιατί το κέικ θα “καθίσει”.
Το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε 15 λεπτά να κρυώσει ελαφρά και το ξεφορμάρουμε.
Αφού κρυώσει εντελώς ετοιμάζουμε το γλάσο λευκής σοκολάτας. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και λίγο πριν βράσει αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και περιχύνουμε το κέικ.
Προαιρετικά πασπαλίζουμε με φιστίκια αιγίνης και λίγη άχνη ζάχαρη.
One Response to "Κέικ Βανίλια με Φιστίκι Αιγίνης | Pistachio Vanilla Cake"
Add Comment