Ρυζόγαλο | Rice Pudding
Συνταγή για Ρυζόγαλο
Υλικά:
(για 5 μερίδες)
50γρ. ρύζι γλασέ
550γρ. γάλα φρέσκο
80γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
35γρ. κόρν φλάουρ
1 κουταλάκι σιρόπι βανίλιας ή 1 βανιλίνη
κανέλα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Κρατάμε λίγο από το γάλα, περίπου μισή κούπα και ρίχνουμε το κορν φλάουρ με τη βανίλια ανακατεύοντας με ένα κουτάλι για να διαλυθεί. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το ρύζι με νερό μέχρι να μαλακώσει, περίπου 20 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη και το βρασμένο ρύζι. Λίγο πριν βράσει αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το γάλα με το κορν φλάουρ και τη βανίλια. Βάζουμε πάλι σε μέτρια φωτιά και βράζουμε μέχρι να βγουν οι πρώτες φουσκάλες και να πήξει. Μοιράζουμε σε μπολάκια. Σε αυτή τη φάση θα φαίνεται αρκετά ρευστό, όσο κρυώνει όμως πήζει.
Σερβίρουμε με κανέλα.
Κρατάμε λίγο από το γάλα, περίπου μισή κούπα και ρίχνουμε το κορν φλάουρ με τη βανίλια ανακατεύοντας με ένα κουτάλι για να διαλυθεί. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το ρύζι με νερό μέχρι να μαλακώσει, περίπου 20 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη και το βρασμένο ρύζι. Λίγο πριν βράσει αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το γάλα με το κορν φλάουρ και τη βανίλια. Βάζουμε πάλι σε μέτρια φωτιά και βράζουμε μέχρι να βγουν οι πρώτες φουσκάλες και να πήξει. Μοιράζουμε σε μπολάκια. Σε αυτή τη φάση θα φαίνεται αρκετά ρευστό, όσο κρυώνει όμως πήζει.
Σερβίρουμε με κανέλα.
* Για σοκολατένιο ρυζόγαλο, ακολουθούμε την ίδια συνταγή και στο τέλος αφού αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε στην κατσαρόλα 2-3 κουταλιές της σούπας στιγμιαίο ρόφημα κακάο. Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα και σερβίρουμε.
