Τιραμισού | Tiramisu
Το τιραμισού είναι από τα αγαπημένα μου γλυκά παρόλο που απεχθάνομαι σχεδόν κάθε είδος τυριού. Στο συγκεκριμένο γλυκό το τυρί που χρησιμοποείται είναι το mascarpone, το οποίο έχει πολύ απαλή γεύση και βελούδινη υφή. Αν δεν βρείτε τυρί mascarpone, μην το αντικαταστήσετε με κάποιο άλλο τυρί κρέμα γιατί δεν θα έχετε το ίδιο αποτέλεσμα.
Η παραδοσιακή ιταλική συνταγή για τιραμισού περιέχει ωμά αβγά στην κρέμα της. Η συγκεκριμένη συνταγή δεν περιέχει αβγά και αποτελεί μια πολύ απλή εκδοχή του τιραμισού που είναι όμως εξίσου νόστιμη.
Συνταγή για τιραμισού
Υλικά:
(για ένα στρογγυλό τσέρκι 18εκ. ή ένα πυρέξ 30χ20)
24 σαβαγιάρ (1 πακέτο)
Για το σιρόπι:
1 διπλό espresso πολύ δυνατό
1 κούπα βραστό νερό
2 κουταλιές ζάχαρη κρυσταλλική
2 κουταλιές μαύρο ρούμι ή κονιάκ
1 κουταλάκι υγρή βανίλια
Για την κρέμα:
500γρ. τυρί mascarpone
400ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά, παγωμένη
2/3 της κούπας ζάχαρη άχνη
4 κουταλιές μαύρο ρούμι ή κονιάκ
2 κουταλάκια υγρή βανίλια
Για το σερβίρισμα:
2 κουταλιές κακάο
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσουμε σαντιγί.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με τον αβγοδάρτη, το mascarpone με το ρούμι και τη βανίλια μέχρι το μείγμα να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε τη σαντιγί και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βάζουμε το τσέρκι σε μια πιατέλα και καλύπτουμε τα τοιχώματα του με 16 σαβαγιάρ, αφού πρώτα τα βουτήξουμε για 2-3 δευτερόπλεπτα στο σιρόπι του καφέ. Δεν θέλουμε να μουλιάσουν πολύ γιατί δεν θα κρατήσουν το σχήμα τους όταν θα ξεφορμάρουμε το γλυκό (εάν φτιάξουμε το γλυκό σε πυρέξ μπορούμε να τα μουλιάζουμε λίγο περισσότερο).
Καλύπτουμε τη βάση της πιατέλας με 4 σαβαγιάρ και απλώνουμε από πάνω τους την μισή κρέμα. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα 4 σαβαγιάρ και την υπόλοιπη κρέμα. Μπορούμε να βάλουμε την κρέμα σε κορνέ με φαρδιά ίσια μύτη και να φτιάξουμε ροζέτες όπως στη φωτογραφία.
Εάν φτιάξουμε το γλυκό σε πυρέξ, καλύπτουμε τον πάτο του με τα μισά σαβαγιάρ, αφού πρώτα τα βουτήξουμε στο σιρόπι του καφέ και από πάνω βάζουμε την μισή κρέμα. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα σαβαγιάρ και την υπόλοιπη κρέμα.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον ώστε να παγώσει καλά και να σφίξει η κρέμα. Λίγο πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε την επιφάνεια της κρέμας με κακάο.
2 Responses to "Τιραμισού | Tiramisu"
Add Comment